大豆卵磷脂

2016年第6期

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  【摘要】大豆营养丰富,而且其含有的功能因子具有多种保健功能,在食品医药,养殖等行业均发挥着重要的作用,介绍了大豆卵磷脂的功能、提取、和应用。

  【关键词】大豆卵磷脂;功能;提取;应用

  一、介绍

  大豆包括黄豆、青豆和黑豆,营养成分含量丰富,而且具有良好的保健功效,这些保健功效源于大豆中的多种功能因子,大豆功能因子的保健功效已得到科学实验证实。近年来,很多国家都在致力于大豆功能因子的研究及相关大豆制品的开发。在这些因子的提取方面,我国已经研制出具有国际先进水平和独立知识产权的连续提取技术,并且已经实现了工业化生产。本文从功能、提取和应 ……阅读全文

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